卤牛腱子肉要不要去除表面的筋膜
厨房小白也能轻松搞定,卤牛肉竟如此简单?秘方大公开!牛腱子肉是首选，它筋膜多，卤出来特别香，口感也一级棒！当然，牛腩、牛霖也行，不过口感会略有不同，牛腩更肥一些，牛霖相对瘦一些，大家可以根据说完了。 这个步骤能去除血水和杂质，让牛肉更干净，味道更好。焯好水后，咱们开始卤制。我喜欢先炒香香料，这样香味更足！然后把牛肉放进去，加水没过说完了。
买牛腱子必知:别混淆“前腱”与“后腱”,两者差距大,了解清楚避免被...大部分的卤牛肉都是牛腱子肉制作的，含有筋膜，价格也不便宜，在我们这边，每斤卤好的牛肉大约售价为110元。最近超市里的新鲜牛肉降价了，我后面会介绍。 筋膜粗且宽。色泽、新鲜度以及肉皮的情况也都是挑选时需考虑的因素。四、挑选牛肉，选“干”的还是“湿”的？ 表面微干的牛肉可能摸起来后面会介绍。
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美食教程:麻辣牛肉干详细比例做法麻辣牛肉干详细比例做法第一步：卤牛肉主料：牛腱子肉2500克。香料：八角10克、花椒3克、香叶3片。配料：食盐150克、黄酒80克、鸡精50克、姜片50克、葱段50克。详细做法： 1、把牛腱子肉剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。2、把牛肉块放入锅中，加入说完了。
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