真正的牛肉面和面用什么水
“蓬灰”的原植物长啥样什么是“蓬灰” “蓬灰”是拉面中的一种添加剂，主要成分是碳酸钾，在拉面中加入蓬灰后，可以增加拉面的口感，使拉面更加筋道柔韧，富有弹性，蓬灰的原料是生长在我国北方的一种野生植物，俗称蓬蓬草，它的正式中名叫 蛛丝蓬 或白茎盐生草。正宗的兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可说完了。
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中国口味最江湖气的城市,不是重庆,不是长沙想吃一碗家乡的牛肉面”；再联想到贾玲为电影《热辣滚烫》严苛节食期间，却唯独在回乡时，吃了同样一碗牛肉面…使不少美食爱好者开始好奇，这碗牛肉面，究竟什么来头如此勾人肚肠？ 牛肉和面是蛋白质和碳水的绝配组合，南北通吃。但若要问一个湖北人哪里的最好吃，他们大多会为这碗小发猫。
走进青海籍马师傅们的成都生活和面、揉搓、烹煮…拉面师傅“手脚齐舞”，只需倒上一壶热茶，稍等片刻，青海牛肉面便出现在桌前，葱花点缀，白段如绸，双筷拾起一根细长的面条，一头牵着化隆，另一头则连着成都。一碗面，拉出家乡情“最近成都可太热了…您的孩子上学怎么样，有什么困难吗…”每逢周五晚上，来自青海等我继续说。
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