卤牛腱子肉要不要过水_卤牛腱子肉要不要放红曲米粉
壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦家常卤牛肉超下饭哦2月3日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道卤牛腱子肉，快过年了，卤一些牛肉放冰箱，吃的时候切片就可以了，很方便也很好吃，营养丰富，味道鲜美，做法简单。一起来看一下吧！配料：牛腱子肉，红辣椒，葱姜，洋葱，卤料，生抽是什么。
厨房小白也能轻松搞定,卤牛肉竟如此简单?秘方大公开!卤牛肉，色泽红亮，香气扑鼻，入口软烂，想想都让人垂涎欲滴！是不是觉得它很高大上，只有高级厨师才能做？其实不然！今天，就让我这个小博主，带你轻松解锁卤牛肉的秘籍，让你在家也能做出媲美饭店的味道！ 牛肉的挑选，是成功的第一步选牛肉，就像选对象一样，得用心！牛腱子肉是首选，它筋膜小发猫。
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买牛腱子时,“前腱”和“后腱”要分清,差距太大,搞懂不会上当牛腱子是牛的前后腿肉，指的是牛的大腿肌肉，不包括屁股上的部分，牛的前腿肉叫做牛前腱、后腿肉叫做牛后腱，牛腱子肉由肉膜包裹着，肉藏筋，硬度适中、纹理规则，适合卤制。我媳妇对牛肉的态度一贯如此，老觉得卤菜店里售卖的卤牛肉好吃，每次购买的时候，她都会同卤菜店的工作人员反等我继续说。
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买牛腱子必知:别混淆“前腱”与“后腱”,两者差距大,了解清楚避免被...牛腱子肉主要来源于牛的前后腿部位，不包括臀部。前腿肉称为牛前腱，后腿肉称为牛后腱，都由包裹在肉膜中的肉和筋组成，具有适中的硬度和规律的纹理，非常适合卤制。对于我媳妇来说，她一直钟情于卤菜店销售的卤牛肉，每次购买时都会特别确认牛肉是否足够软烂，因为她牙齿不太好，喜等会说。
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牛腱子选购秘籍:揭秘“前腱”与“后腱”的差异,避免被蒙在鼓里!牛腱子肉，选自牛的大腿肌肉，不包括屁股部位。前腿称为牛前腱，后腿则为牛后腱。这种肉质地硬度适中、纹理规则，非常适合卤制。我媳妇一向偏爱卤菜店里的卤牛肉，每次购买都会确认牛肉是否足够软烂。由于她牙口不佳，偏好软烂口感的牛肉。在卤菜店，大多数腱子肉都来自牛腱部位好了吧！
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卤牛肉的正确做法?入味不塞牙,米其林大厨分享,卤水精准配方开水冲入会导致牛腱子肉，表面蛋白质变性凝固，表面迅速闭合，阻碍了内部呈味物质浸出。在制作过程中，水沸腾后，会产生浮沫，需要马上撇去浮沫，不然放在汤锅中久煮翻滚，浮沫就会被冲散，重新回到汤汁中，使汤汁变的浑浊，有异味生成。【卤牛腱子】越嚼越香，鲜嫩不柴详细的配方：牛腱子等会说。
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过年必备卤牛肉,就这个做法简单,肉香四溢,大人孩子都爱吃!年味十足，卤牛肉的温情盛宴今天，咱们就来聊聊过年时家家户户餐桌上必不可少的一道美味——卤牛肉。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，绝对是年夜饭上的明星菜品。跟着我，咱们一起动手做这道让人垂涎欲滴的卤牛肉吧！ 选材：牛腱子肉的奥秘一切美味都始于选材，卤牛肉也后面会介绍。
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美食推荐:川味口水牛肉、清拌茄子、蹄筋烧海参制作方法川味口水牛肉主料： 牛腱子肉。调料： 美味鲜酱油100克，辣鲜露20克，花椒油20克，四川油辣子10克，味粉5克，白糖10克，鸡粉5克，藤椒油5克，蒜末10克，葱花3克，耗油15克，白芝麻5克。制作： 1、将牛键子肉焯水洗净，卤水中卤熟待用，卤好以后用保鲜膜卷起来，卷紧点然后冰箱冷藏。2、牛腱子说完了。
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快手家常回锅牛肉这次是直接用卤牛腱子炒回锅牛肉，省得自己去煮牛肉，主打一个方便。买卤牛肉也有讲究，最好选择牛腱子肉，再就是不要选卤得软烂的牛肉，卤的太软烂了肉片会炒散。By 水之眸用料卤牛肉半斤猪油30g生抽酱油10g蒜少许生姜少许红椒少许胡萝卜少许小葱少许豪吉松茸鲜少许做法说完了。
美食教程:麻辣牛肉干详细比例做法麻辣牛肉干详细比例做法第一步：卤牛肉主料：牛腱子肉2500克。香料：八角10克、花椒3克、香叶3片。配料：食盐150克、黄酒80克、鸡精50克、姜片50克、葱段50克。详细做法： 1、把牛腱子肉剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。2、把牛肉块放入锅中，加入说完了。
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