怎样做羊肉面比较软烂
炖羊肉的秘诀:焯水与否?大厨分享饭店级烹饪技巧,让肉质既软烂又入味焯水会导致羊肉在高温下短时间接触氧气而发生氧化反应，营养成分尤其是维生素C和B族等水溶性维生素流失严重，还会影响口感，使肉变得干瘪。误区二：只需放调料就能炖好羊肉汤？实际上香料多了反而味道更膻。做羊肉汤关键在于调味得当。一般羊肉汤本身已经足够鲜美，无需额外添还有呢？
炖羊肉到底要不要焯水?大厨教你饭店诀窍,软烂入味,不膻不柴如果你想要减少羊肉的膻味，把羊肉切得好吃， 可以选择羊腿肉这种部位，因为它的肉质比较紧致，口感更加鲜嫩，适合炖煮或红烧，在选购时，选择肉好了吧！ 这样能让羊肉更加鲜嫩可口。一般情况下， 炖羊肉需要炖煮2-3小时，具体时间还要根据羊肉的不同部位和个人口感而定，喜欢吃软烂的羊肉可以多好了吧！
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味遇临汾:穿越时空的美食探险之旅4. 羊肉泡馍：将炖煮软烂的羊肉与手工制作的馍片相结合，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。5. 凉粉：夏季消暑佳品，用绿豆淀粉制成，清凉解渴，通常搭配辣椒油食用。6. 炒莜面：莜面富含膳食纤维，炒制后香气扑鼻，是一道健康美味的地方特色菜。7. 酸汤肥牛：采用新鲜肥牛片与酸汤底料烹制而成，酸辣适等会说。
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