发面什么时候加苏打_发面什么时候用碱
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我家发面只放“这2样”,十分钟发满盆,蒸出来的馒头香软有嚼劲谁不爱早上醒来，享受一顿新鲜蒸制的馒头呢？这种古老的面食不仅美味，而且富含复合碳水化合物和膳食纤维，是早餐的绝佳选择。传统上，发面主要依靠酵母或小苏打来进行，这需要精确的配比和时长不短的等待时间。酵母需要在温暖的环境下慢慢活化，而且面团的发酵程度难以把握，时常小发猫。
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小苏打和食用碱别乱用,差别很大,很多人还不清楚,切记别搞错了甚至有时在清洗水果的时候，也能用上。但是生活中有很多人还整不明白，总把碱面和小苏打弄混，虽然二者都是碱性东西，但是用途还是有区别的。在生活中，可能会有人把碱面当做膨松剂来用，比如日常炸油条，炸油饼，或者是发面时，都可能应碱面，其实有时候，碱面和小苏打的用途是不一样说完了。
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山东济南特色小吃——牛肉烧饼的制作秘籍香油等调料各少许酵母粉：一小撮(若采用半发面做法可省略) 小苏打粉：大约1克，用于增加酥软度芝麻：若干(用于装饰表面) 淡盐水：适量(帮助粘附后面会介绍。 并在最后时刻滴入几滴香油提香。然后将切好的洋葱丁加入到调好味的牛肉混合物中充分混合均匀后放置备用。和面及发酵处理: 对于使后面会介绍。
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